一寸 (3.03cm) あたり 26 包丁をいれる。
それができると職人として一人前だそうです。
関西では鱧（はも）は 10倍 も消費されるとか。
あの達人の骨切り。2017年もはじまりました。
★紀州直送 活はも
http://www.siretoko.com/hamo.htm
中国や韓国からも輸入され、出回っていますが・・・
もちろんこれは、紀州（和歌山）近海「天然」の活ハモ。
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活鱧（はも）
2017年5月19日 (金曜日)
2014年5月15日 (木曜日)
活はも、すべて達人の骨切りで
一寸（およそ３センチ）あたり、26本の筋を入れて、一人前とか。
30年のキャリアが光る、プロフェッショナルの技、ここにあり！
美しく骨切りされた白い身。
しゃぶしゃぶ、てんぷら、すき焼き、フライ、湯にくぐらせて梅肉あえも。
淡白でありながら、
じっくりと味わいたいうまみが魅力です。
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● ５月～９月末までの期間限定
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活はも は、５月から９月末までの期間限定。
産地の和歌山より、直送となります。
注文をいただいてから、さばいてお届けしますので、ほかの商品との同梱はできません。
配達日は、
金曜日、 土曜日、 日曜日 の 週末限定。
運送状況によっては、
一日遅延する可能性もございます。
ご了承のうえ、ご注文ください。
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