ただいまのご予約商品　　　　≪知床三佐ヱ門本舗≫

 

　秋鮭といえば、やっぱり新巻鮭。

　秋の鮭で、
　ただいま絶賛仕込み中です！

　気温の下がっている羅臼では、
　すでに寒干しがスタートしています。

　さけ山漬・一尾、
　令和３年 年末分のご予約を受け付けております。

　たっぷりの塩と人の手と時間が生み出す、
　豊かなうまみをお届けします。

　　★《ご予約》さけ山漬 番屋造り 令和３年 年末分
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　知床の秋の天然鮭と大量の塩を使った、
　古来の製法による新巻鮭。

　これがほんとうの昔ながらの新巻鮭です。

　天然鮭と塩を交互に山のように積み上げることから、
　山漬、と呼ばれます。

　昔ながらの新巻鮭製造のポイントは３つ。

　・冷暗所での長期常温熟成
　・大量の塩を使用
　・寒風干し

　塩漬けにされた鮭は、何日も重石をかけ、
　数日おきに上下を入れ換え、さらにたっぷりと塩を追加します。

　その期間、ほぼ30日間。

　しっかり熟成させることで、
　たんぱく質がアミノ酸へと変化し、独自のうまみが生まれます。

　ただいま＜仮予約＞を受け付けております。

　仮予約フォームからお申し込みいただいたお客様分を、
　優先的に製造いたします。

　大きさなどは、
　仕上がってから計量のため、指定できません。

　晩秋のご注文受付開始時に、
　再度メールにてご連絡いたします。

　お届けは　11月中旬以降　を予定しております。

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　●　秋鮭を　ほんとうの昔ながらの新巻鮭に
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　┃　ご予約受付中！
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　┃　『さけ山漬 番屋造り　一尾』
　┃　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
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　こちらの↑ご注文フォームは、本注文ではありません。

　いただいたご予約数をもとに仕込み・製造する、
　仮予約となります。

　若干数のゆとりを持って製造いたしますが、

　ご予約いただいた数量を超えるご注文には、
　応じきれない場合もございます。

　「予約本数より必要数が減少した」、
　「すべてキャンセルしたい」などの変更も可能です。

　お歳暮用などご指定日までお預かりもできます。

　お支払いは本注文が確定になってからとなりますので、
　ご安心ください。

　お気軽にご予約くださいませ。