斜里山麓豚の〆切りは
月およそ２回です。 次回は ４月２９日 午前 9:59 まで受付分です。
それ以降は 次々回 ぶんの受付とさせていただきます。
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2014年4月
2014年4月28日 (月曜日)
2014年4月18日 (金曜日)
自然農法とうもろこしのご予約
ひでさんのとうもろこし、予約受付はじまりました。
無農薬、無肥料です。
お届け開始は、はやくとも ８月末 ～ ９月初めから になります。
土、水、太陽。
畑と自然の力のみで作物を育てる、
「完全自然農法産」、ひでさんのトウモロコシ。
農薬の不使用はもちろん、
化学肥料や有機肥料などの肥料類も、一切投肥しません。
だから、
完全自然農法の仕事は、そのほとんどが除草。
除草剤は使いません。
機械と人力だけで除草するため、
手間や人件費が膨大となってしまいます。
これが農業としての困難へとつながり、
実践できる人はごくわずかとなってしまうのです。
面積あたりの栽培は、通常の１／３から１／４。
きわめて少ない収穫量です。
そのぶん、
大地のめぐみをしっかりと吸収しています。
これが、美味しさのポイントでもあるのです。
自然農法の美味しさは、あまみに表れます。
あまみの尺度は、糖度。
例年、ひでさんのトウモロコシは、
糖度「１７」を記録しています。
これ実は、メロン以上の数値。
想像できますか？
比較しているのは、メロンです。
あま～い果物です。
このトウモロコシは、
あのメロンよりあまいのです。
あまさを感じたいなら、
まずは ゆでる前に 生 のまま、ガブリ！と どうぞ。
自然のあまみを、
ダイレクトに感じていただけるはずです。
農薬や肥料を使ってないので、
生のままでも、安心してお召し上がりいただけます。
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2014年4月12日 (土曜日)
山麓豚、次回は14日〆切り
今月もまた、
月に２回のチャンスがやってきました。
次回のお届けは、
４月14日（月）23時59分しめきりです！
斜里山麓で育まれた、
命の美味しさを実感してください。
知床連山・斜里岳のふもとで育つ、
「はる畑」田村さんの三元豚をお届けします。
大自然のなか、
ストレスのない最高の環境で育つ豚。
肉質とうまみを育むためには、これ以上ない環境です。
餌は、北海道産の小麦・大豆・米糠などの穀物をブレンドした、
オリジナルの飼料。
ビタミン剤や抗生物質などの薬は、一切投与されていません。
肉そのものの高い品質は、
ハム・ソーセージ・ベーコンなどの加工品にすると、
ますます充実のおいしさ。
加工品も、もちろん無添加です。
食の安心、安全を、お肉、ベーコンなどにも。
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2014年4月 9日 (水曜日)
2014年4月 1日 (火曜日)
塩水生うに、そしてもうひとつ。
塩水ウニ は、
「なるべく 水分 と 塩分 を切る」
のが良いとされています。
なので知床三佐ヱ門本舗では、
キッチンペーパーで水分を吸収する方法
もお知らせしてるくらいです。
しかし。
こんなふうに、ざっと水切りしてトロトロのところを食べる。
それもありかな～ ヽ(´▽｀)/
知床のウニを味わう、
もうひとつの方法があるのです。
今年のウニです！
新物ができあがっています。
あの人生かわる味としておなじみの、
人気の生ウニと同じ、
羅臼産エゾバフンウニを100％使用。
塩だけで漬けました。
いわば、ウニの塩辛。
練りウニではありません。
塩漬け、といっても甘口の仕上がり。
塩辛いということはありません。
もっとも美味しい時期のウニを使用しているから、
間違いのない、充実のうまみ。
生ウニのうまみをさらに濃く、濃縮させたようなうまみと味わいです。
生ウニを、生クリームのようなさわやかさと例えるならば、
純粋 粒ウニは、脂肪分の高い高級アイスクリームのような濃厚さ。
同じ知床のウニでありながら、ひと味ちがう、
こんな味わいかたも、ぜひ知ってください。
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