ただいまのご予約商品　　　　≪知床三佐ヱ門本舗≫

　また　この季節がやってきます。

　　★人生変わる《予約》生うに 折り詰め

　　 https://www.siretoko.com/uni.htm

　知床のエゾバフンウニ。

　最高級品としても名高く、

　また、最高の味わいとの評価が高いです。

　そのわけは、羅臼昆布を食べて育つからです。

　年が明けますと

　こちら羅臼では、ウニ漁がスタートします。

　ウニ漁は、2026年1月末～6月まで、解禁の予定。

　ただし、

　この期間にいつでも 漁 ができるわけではありません。

　ウニ漁は、天候に大きく左右されます。

　小さな舟のうえ、箱めがねで海中をのぞき、

　ひとつずつ、タモ網ですくい上げる漁法なのです。

　漁ができるのは、月に数回。

　数週間、海に出られないことも、少なくないのです。

　よって、

　配達日の指定はできません。

　お届け時間のみの指定となります。

　　　　※「お届けしては、いけない期間、曜日」など
　　　　　　　　　　　　　＾＾＾＾＾＾　＾＾
　　　　　ございましたら「注意事項」の欄にお書き添
　　　　　えください。

　　　　　ご指示に合うばあいにのみご送付いたします
　　　　　ので、どうぞご安心のほど。

　誠に恐れ入ります。

　生うには、どなたさまも

　 「 ご 予 約 受 付 順 の お 届 け 」

　となっております。

　　　　※漁期の途中でセリ価格が高騰したばあいでも

　　　　　ご予約のさいの価格にて承ります。
　　　　　＾＾＾＾＾＾
　　　　　ご安心いただけましたら幸いです。

　
　お早目のご予約をおすすめいたします。

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　●　2026年産　ご予約受付を開始いたしました。
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　┃　
　┃　『生うに 折り詰め 』
　┃
　┃　　 https://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┃　　　　　・極【黄】
　┃　　　　　・極【赤】
　┃　　　　　・特特「黄」
　┃　　　　　・特特「赤」
　┃　　　　　・徳用
　┃
　┃
　┃　『生うに（塩水漬）』
　┃
　┃　　 https://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃
　┃　　　　　・特上【黄】
　┃　　　　　・特上【赤】
　┃　　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※クレジットのばあいはシステム上、ご予約注文
　　　　　確定時に決済となりますのでご了承ください。

　　★生うに情報だけのお知らせサービス ご登録
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm#kaiin

　　★ご予約はこちらからどうぞ
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm#chumon

　休漁期間中だった、
　厚岸のあさり漁。

　いよいよ９月に再開されます！

　厚岸のうまみの貝、
　週末限定でお届けも再開いたします。

　　★週末お届け　厚岸産　天然あさり　　 

　厚岸産の天然あさりを、
　土曜日、日曜日の週末限定でお届けします。

　北海道・厚岸は、
　カキの産地として有名ですが、

　実はカキよりも、
　天然あさりのほうが生産量が多いとか。

　厚岸には、
　良質なプランクトンが育つ環境があり、

　さらに水温が低いため、
　貝がゆっくり育ちます。

　カキだけでなく、
　天然あさりも、

　良質なプランクトンを食べながら、
　ゆっくりと大きくなり、

　うまみたっぷりの貝に育つのです。

　お届けするのは、
　天然あさり、たっぷり１キロ。

　中～大サイズ　80から100個のお届けです。

　パスタなら、
　白ワインベースにして、ボンゴレビアンコ、
　トマトソースベースにして、ボンゴレロッソ。

　ほかにも、
　ブイヤベース、
　アクアパッツア、
　クラムチャウダー。

　和風なら、
　お味噌汁、酒蒸し、佃煮にも。

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　●　漁が再開されます！　厚岸うまみの貝
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　┃　
　┃　『厚岸産　天然あさり』
　┃　
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　お届け日は、週末限定。
　土曜日、日曜日よりお選びください。

　時間指定　は　可能ですが、
　日付指定　は　できません。

　また、日付指定なし　のご注文も承っております。

　砂抜き済みですが、さらに砂抜きをおすすめします。
　３％の塩水（１リットルの水に30ｇの塩）が目安です。

　調理の前には、真水にて、
　米をとぐ要領で殻全体をこすり洗いしてください。

　消費期限は、
　冷蔵保存で商品発送日から約５日間です。

　２～３日で使いきれないときには、
　殻のついたまま冷凍保存がおすすめです。

　こすり洗いをしたあと水を切り、
　フリージングバックなどで冷凍してください。

　　★週末お届け　厚岸産　天然あさり
　　 https://www.siretoko.com/asari.htm

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　農作物を育てるということは、

　美しく、
　美味しくつくりあげる、ということ。

　そのために、
　肥料や薬剤を使います。

　それをやめてしまったら。

　残るのは、自然の力。

　これが、
　自然そのままの美味しさです。

　ただいまご予約を受け付けております。

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　    自然が育てる　自然農法とうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　すでに、
　たくさんのご予約をいただいております。

　ありがとうございます！

　自然が育てる、
　自然農法とうもろこしへの、

　みなさんの期待を感じます。

　　★＜ご予約＞　自然農法とうもろこし

　北海道の大地が育てる、
　自然農法のとうもろこし。

　肥料で大きくなるのではありません。

　豊かな大地の力で育つのです。

　お届けは、この夏が終わりを迎えるころ。
　ただいまご予約受付中です。

　ご予約いただいた順のお届けとなりますので、
　早めのご予約がおすすめです。

　自然農法とは、

　農薬や除草剤の不使用はもちろん、
　化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥せず、
　畑の力のみで作物を育てる、もっとも自然な農法です。

　畑があるのは、北海道・訓子府町。

　北海道で完全自然農法のとうもろこしは、
　おそらく、この畑だけ。

　20年以上、
　殺虫剤を使用していない畑でつくられているため、

　虫が付いていたり、
　虫食いのあとが付いていることがあります。

　もちろんそれは、安全である証でもあります。

　特徴的なのは、
　自然農法だからこその　天然のあまみ。

　あまみの尺度、
　糖度は例年 17度 を記録しています。

　17度といえば、果物のメロン以上の数値。

　この糖度は、数日たっても落ちないそうで、
　ご家庭に届けられるころまで、しっかり甘いとか。

　　※ 糖度17度は生産者による調べです。
　　　 完熟のものをお届けいたしますが、
　　　 糖度保証しているものではありません。
　　　 ご了承ください。

　薬剤を使用していないので、
　果物のように生のままでもお召しあがりいただけます。

　まずはそのままかぶりついて、
　自然のあまみをお楽しみください。

　最高級品といわれる、
　知床・羅臼のエゾバフンウニを、

　６月までの、
　漁の解禁されている期間限定でお届けします。

   ただし、

　すでにたくさんのご予約をいただいております。

　長期間お待ちいただくことをご了承のうえ、
　ご予約をお願いいたします。

　　★《ご予約》しれとこの生うに
　　　折り詰め https://www.siretoko.com/uni.htm
　　　塩水漬け https://www.siretoko.com/uni-w.htm

　しれとこの生うには、
　折り詰め、塩水漬けの２種類。

　折り詰めなら、
　https://www.siretoko.com/uni.htm

　極【黄】は、クリーミーな口どけ、あと味すっきり。
　極【赤】は、濃厚なあまみ。まったりとした口あたり。

　特特は、わずかに極ランクにならなかったもの。
　　　　　黄・赤をお選びいただけます。

　徳用は、市場での最上ランク「特」からお出しします。
　　　　　黄・赤は選べませんが、たいへんオトク。

　塩水漬けは、
　https://www.siretoko.com/uni-w.htm

　みょうばんを使わず、
　生うにを弱塩水に漬けました。

　内側がザル状になっている特製容器で、
　そのまま水きりできます。

　塩水から引き上げるとすぐにとろけます。

　黄＜特上＞、赤＜特上＞がございます。

　買付け後に、さらに厳選。

　「徳用」クラスでさえも、
　市場で最上ランクの「特」で買い付けたものです。

　どのランクも、
　お待ちいただく価値のある美味しさです。

　その名前に、

　未来からやってきた、
　ネコ型ロボットを思い出してしまうのは、

　私だけでしょうか。

　純厚岸産の牡蠣、カキえもん。

　厚岸のカキは、実はほかにも、

　宮城生まれ厚岸育ちの　マルえもん、
　三陸生まれ厚岸育ちの　ナガえもん、

　◯◯えもんシリーズが存在します。

　それでもやっぱりイチオシは、
　厚岸生まれ厚岸育ちの、カキえもんというカキ。

　厚岸で美味しく生まれ育って、
　週末限定でお届けします。

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　生まれも育ちも厚岸の　カキえもん
　　 https://www.siretoko.com/kakiemon.htm
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　特徴は、
　ほかのカキに比べて、小ぶりなこと。

　でも、
　しっかりとうまみが凝縮されています。

　それが厚岸生まれ、厚岸育ち、
　純厚岸産のカキえもん。

　土曜日、日曜日の週末限定でお届けします。

　　★《ご予約》純厚岸産　牡蠣　カキえもん
　　 https://www.siretoko.com/kakiemon.htm

　栄養豊かな厚岸の海で生まれ、育った、
　うまみたっぷりの特別なカキをお届けします。

　厚岸産のカキは、たくさんありますが、
　どれも同じではありません。

　お届けするのは、
　純厚岸産のブランド牡蠣です。

　一般的に厚岸産のカキには、
　宮城産などの稚貝を厚岸の海で育てたものです。

　生まれたところは別の場所でも、
　育って水揚げされたところが、産地になります。

　そのなかで、
　ほぼ全滅したといわれた、
　生まれも育ちも厚岸の「純厚岸産」のカキを

　カキキン有限会社の中嶋均さんが復活させました。

　オーストラリアで習得した
　シングルシード方式の技術を活かし、

　種づくりから生育まで厚岸にこだわった、
　純厚岸産の　カキ　です。

　土曜日、日曜日の指定日より、お選びください。

　日付指定なしのご注文も承っております。

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　●　ご予約受付中！　　お届けは　土曜日、日曜日の週末限定
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　┃　
　┃　『純厚岸産　牡蠣　カキえもん』
　┃　　 https://www.siretoko.com/kakiemon.htm
　┃　
　┃　　　・Ｍサイズ　生食用
　┃　　　　１２個セット　（１個　約50～70グラム）
　┃　
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　純厚岸産を復活させた　シングルシード方式　とは、

　一般的なホタテ盤を用いた採苗ではなく、
　0.25mm以下にしたカキ殻の粉末に、
　一粒一粒、幼生を付着させる方法です。

　まるでカキだけが単体で育ったようになることが、
　「シングルシード」と言う名称の由来にもなっています。

　300万個に幼生を付着させても、
　大きくなるのは十分の一の30万個とか。

　大人へと成長する貝の数は、
　さらに少なくなります。

　たいへん希少価値の高い、ブランド牡蠣です。

　　★《ご予約》純厚岸産　牡蠣　カキえもん
　　 https://www.siretoko.com/kakiemon.htm

　毎年大人気の夏の終わりのお楽しみ。

　今年もご予約スタートです！

　　★《ご予約》自然農法とうもろこし

　ご予約を受け付けるのは、

　今年も、
　完全自然農法によるトウモロコシ。

　有機栽培ではありません。
　自然農法です。

　北海道で自然農法のトウモロコシは、
　おそらく、この畑だけ。

　知床半島から車で約３時間。
　訓子府町に、その畑はあります。

　完全自然農法とは、

　農薬や除草剤の不使用はもちろん、
　化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥せず、

　畑の力のみで作物を育てる、もっとも自然な農法です。

　特徴的なのは、
　自然がもたらす 天然のあまみ。

　あまみの尺度、糖度が、
　例年 17度 を記録しています。

　17度といえば、果物のメロン以上　の数値。

　さらにこの糖度は、
　数日たっても落ちないそうで、

　収穫後、ご家庭に届けられるころまで、
　しっかり甘いとか。

　　※ 糖度17度は生産者による調べです。
　　　 完熟のものをお届けいたしますが、
　　　 糖度保証しているものではありません。
　　　 ご了承ください。

　無農薬だから、
　まずは　生　のままでガブリ！　もできます。

　天然のあまみを実感していただけます。

　これやってくる夏が育てる、
　美味しい楽しみを予約してみませんか？

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　●　ご予約受付スタート！　今年も夏の終わりに美味しい楽しみを
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　┃　
　┃　『自然農法とうもろこし』
　┃　　 
　┃　
　┃　　　一本 340グラム前後
　┃　
　┃　　　・７～８本入り
　┃　　　・14～15本入り
　┃　
　┃　　　※ 品種はゴールドラッシュを予定しています。
　┃　　　　　（スーパースイート種）
　┃　
　┃　　　※ 生育状況により、
　┃　　　　 300グラム程度まで小ぶりになることがございます。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お届けは、早くても８月末、
　例年９月初めより開始となります。

　生育状況により、
　早くなる、もしくは遅くなる可能性がございます。

　このトウモロコシは、
　殺虫剤を20年以上使用していない畑でつくられており、

　虫が付いていたり、
　虫食いのあとが付いていることがあります。

　もちろんそれは、安全である証でもあります。

　収穫後、
　ご注文をお受けした順に発送いたします。

　配達日指定はできません。
　時間帯指定のみ、可能です。

　「届いては困る日」がある場合は、
　注文時に「注意事項」などにお書き添えください。

　配達予定日（お届け予定日）につきましては、
　出荷後、メールでご連絡いたします。

　ごくまれに、輸送状況などで
　配達予定日時にお届けできないことも予想されます。

　出荷後、出荷直前のキャンセルは、
　お受けできませんのでご了承ください。

　　★《ご予約》自然農法とうもろこし

 在りし日のひでさん（現在は伊藤農場を奥様と長男さんが引き継がれています）

知床の生うに

流氷が入って海峡が埋め尽くされ、今後は合間を縫っての出漁になります。

何卒ご容赦のうえ、お待ちいただけましたら幸いです。

ご予約がまだの方は下記でお願いいたします。

 ・生うに 折詰め

 ・生うに 塩水漬

厚岸のアサリ、9月から再開！

週末限定でお届けいたします。

厚岸のアサリ１kg

　秋鮭がやってきて、
　しっかり寒くなれば、

　この鮭の製造がすすみます。

　知床の天然鮭、


　たっぷりの塩、
　長時間の熟成、

　そんな昔ながらの製法で、
　深い味わいを生み出します。

　ただいま仮予約受付中です。

　　★《仮予約》さけ山漬 番屋造り 令和４年 年末分
　　

　さけ山漬・一尾。
　令和４年 年末分のご予約を受け付けております。

　素材は、知床の秋の天然　鮭。

　加えるのは、
　たっぷりの塩、人の手、時間。

　天然の鮭と大量の塩を、
　交互に山のように積み上げることから、

　山漬、と呼ばれます。

　仕込みから仕上がりまでは、
　およそ半月以上。

　昔ながらの新巻鮭製造のポイントは３つ。

　・冷暗所での長期常温熟成
　・大量の塩を使用
　・寒風干し

　塩漬けにされた鮭は、

　何日も重石をかけ、数日おきに上下を入れ換え、
　さらにたっぷりと塩を追加して、熟成。

　しっかり熟成させることで、
　大量の塩がうまみを変化させ、さらに引き出します。

　塩による天然の防腐効果により、
　たんぱく質がアミノ酸へと変化し、

　独自のうまみが生まれるのです。

　仕上げは、寒風干し。

　知床の秋から冬の寒さが生み出す、
　深く、豊かな味わいです。

　お届けは　11月後半　以降。
　ただいま、仮予約を受け付けております。

　仮予約フォームからお申し込みいただいたお客様分を、
　優先的に製造いたします。

　大きさなどは仕上がってから計量のため、
　指定できません。

　晩秋のご注文受付開始時に、
　再度メールにてご連絡いたします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　《仮予約受付中》　令和４年11月後半以降のお届けです
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『さけ山漬 番屋造り　一尾』
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　こちらの↑ご注文フォームは、本注文ではありません。

　いただいたご予約数をもとに仕込み・製造する、
　仮予約となります。

　若干数のゆとりを持って製造いたしますが、
　ご予約いただいた数量を超えるご注文には、
　応じきれない場合もございます。

　「予約本数より必要数が減少した」、
　「すべてキャンセルしたい」などの変更も可能です。

　お歳暮用などご指定日までお預かりもできます。

　お支払いは本注文が確定になってからとなりますので、
　ご安心ください。

　お気軽にご予約ください。

　　★《仮予約》さけ山漬 番屋造り 令和４年 年末分